Kanelsnegler er noe av det beste jeg vet. Kanelsnegler er ikke det samme som skillingsboller, kanel-i-svingene, kanelboller eller andre slike ting. Kanelsnegler er noe helt spesielt, som de bare kan lage i Danmark. Det selges omtrent i hvert eneste bakeri, til og med i matbodene på Roskilde har de kanelsnegler. Da jeg var der i fjor, spiste jeg minst en kanelsnegle hver dag, de kostet 10 kroner, og hvis man kom tidlig om morgenen, var de fortsatt varme.
Jeg har hatt litt variende hell med bollene jeg har laget i det siste, men for noen dager siden fikk jeg lyst til å prøve en gang til. Da ville jeg lage kanelsnegler, og ikke kanelboller. Jeg lette litt på forskjellige danske sider, og fant til slutt en jeg ville prøve. Og de ble helt perfekte! Klissete inni, og litt sprø utenpå, akkurat som de skal være.
100 g smør
5 dl melk
1,5 dl sukker
0,5 ts salt
2 ts kardemomme
50 g gjær
800 g hvetemel
Fyll:
150 g smør
2 dl sukker
2 ss kanel
Gjør sånn:
1) Varm smør og melk i en liten kjele til smøret er smeltet. Vent til blandingen er fingervarm, før du fortsetter. Det er viktig, på grunn av gjæren. Jeg varmet smøret og melken sammen, men du kan godt varme det hver for seg. Bare ikke smeltet smør med kald melk, for da stivner smøret, og det er litt teit.
2) Hvis du bruker ferskt gjær: (det er det beste, men jeg hadde ikke det i hus) smuldre det opp i en skål, og tilsett det i melkeblandingen. Deretter tilsetter du sukker og salt i kjelen, og rør til det er oppløst. Etterpå heller du innholdet i kjelen i en bolle med mel og kardemomme. Elt til deigen er smidig.
Hvis du bruker tørrgjær: tilsett sukker og salt i kjelen, og rør til det er oppløst. Hell tørrgjæret i en bolle med mel og kardemomme, og bland i innholdet fra kjelen. Elt til deigen er smidig. Hev på en lunt sted i 40 minutter.
OBS! Det er viktig at smør og melk er fingervarm når det blandes med gjæren! Hvis ikke vil ikke deigen heve seg som den skal. Tips: drypp en dråpe på håndleddet – kjenner du ingenting, er temperaturen rett
3) Lag fyllet i mellomtiden: smelt smøret, og bland sammen med sukker og kanel i en bolle.
4) Del deigen i to. Kjevle hver del ut til en rektangel. Fordel fyllet på rektanglene, og rull de stramt sammen. Skjær hver rull i ca 20 stykker. Bøy den løse “snippen” under sneglen, og sett på et bakebrett. Hev på et lunt sted under plast i 40 minutter.
5) Pensle sneglene med egg, og stek på 225 grader i 6-8 minutter (avhengig av ovnene din – de skal være lysebrune når de er ferdige). La de avkjøles litt, før du pynter de med melisglasur. Da har du kjempegode kanelsnegler, og en kjempedigg lukt i huset. Vildt fedt, mand!

